工夫紅茶之臺(tái)灣紅玉
臺(tái)茶18號(hào)，又稱(chēng)為臺(tái)灣紅玉。光是這個(gè)名字，就令人生出無(wú)限遐想，仿佛一位熱情的南國(guó)女子，紅衣曳地，性格奔放，卻又泛出玉質(zhì)溫柔平和的淡淡光輝。于熱烈中偶爾淺吟低唱，低回婉轉(zhuǎn)。自有一番大女人的果敢決斷，亦有一顆小女子的善感靈魂。成熟女子的芬芳與韻味，有著完美呈現(xiàn)。
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那么臺(tái)灣紅玉，果然是這樣的感覺(jué)嗎？
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對(duì)臺(tái)灣茶偏愛(ài)的我來(lái)講，一有機(jī)會(huì)，就不會(huì)放過(guò)任何一個(gè)可以品鑒的機(jī)會(huì)。因此，臺(tái)灣茶嘗過(guò)不少，對(duì)于臺(tái)灣紅玉的印象自然特別深刻。
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先不論其產(chǎn)地以及工藝特點(diǎn)，談?wù)勎业挠^感。
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此茶大葉種，所以條索比較肥碩，滋味豐富。未嘗之前，想到大葉種紅茶的味道大都有些類(lèi)似之處，左不過(guò)就是濃強(qiáng)鮮的感覺(jué)唄！但入口之后，確實(shí)有被驚到的感覺(jué)：味道相當(dāng)獨(dú)特，不若其他紅茶們，相互間有趨同的趨勢(shì)。此茶有非常濃烈的肉桂香氣，品飲之時(shí)便似在喝著燉肉的湯。當(dāng)然我這樣的描述可能有些夸大。確實(shí)茶湯跟肉湯還是相差很大的，雖然都有肉桂的氣息。除此之外，此茶還有明顯的薄荷味道，清涼感直抵喉嚨。一款熱茶卻有著清涼感，這是怎樣的體驗(yàn)？對(duì)于新茶客或許不大能夠理解，但是老茶客就見(jiàn)怪不怪了。因?yàn)楦呱讲?，很多都有這樣的特質(zhì)。
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何謂高山茶？在此科普一下，一般來(lái)講海拔達(dá)到了800或者1000米以上的茶園，就可視為高山茶園，所產(chǎn)的茶就是高三茶了。高山茶，如果細(xì)細(xì)品來(lái)，確實(shí)會(huì)有一絲清涼感，但這需要經(jīng)驗(yàn)的積累，初學(xué)者可能很難感受出來(lái)。品茶與其他任何技能的學(xué)習(xí)都是一個(gè)道理：反復(fù)練習(xí)。除此并無(wú)其他捷徑。
????????臺(tái)灣紅玉，產(chǎn)自日月潭。于1999年，以緬甸阿薩姆紅茶為母本，臺(tái)灣野生山茶為父本，成功選育出“臺(tái)茶18號(hào)”優(yōu)良品種，命名為“紅玉”，用它制出的紅茶，茶湯會(huì)散發(fā)出迷人的肉桂香及淡雅的薄荷香，被紅茶專(zhuān)家譽(yù)為臺(tái)灣紅茶獨(dú)一無(wú)二的“臺(tái)灣香”。其條索緊結(jié)粗壯，沉穩(wěn)、重實(shí)，色澤烏黑，潤(rùn)澤泛紫光。香氣糅合了淡淡薄荷味的肉桂香，湯色呈現(xiàn)出靚麗的紅艷，澄澈透亮，滋味鮮醇爽滑，舌根不斷泛起陣陣清爽；葉底明亮剔透，質(zhì)感柔軟，帶幽雅的薄荷味。
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臺(tái)灣除了這款紅玉紅茶之外，還有傳統(tǒng)的日月潭紅茶，茶樹(shù)品種為阿薩姆。經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥制成，條索緊結(jié)，色澤深褐，湯色紅艷明亮，有焦糖香味，滋味濃醇鮮爽。其品質(zhì)堪與印度、斯里蘭卡相媲美。
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春日遲遲，邀君一品此款美輪美奐的臺(tái)灣紅玉，可否？
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